【アーティチョークの育て方。】
鳥羽 明美
【関東】
2007/06/24(日) 13:50:34
去年秋植えたアーティチョークが大きくなってきたんですけど、収穫の時期や料理方法がわかりません。
オダ
2007/06/26(火) 19:08:24
花が咲く直前のつぼみを収穫し、ゆでて食用にします。葉や根もビタミンが豊富で、乾燥させて利用できます。また、花はドライフラワーやフラワーアレンジメントに利用します。
収穫：葉や根は成長し次第随時利用します。蕾ができるのは春まきの場合、翌年の6月〜9月、あるいは2年目からとなります。1年目はまだ株が充実していないので花も小さめです。1年目の花は早めに切り取り切り花や鉢花として利用し、2年目以降に大きな花が咲くようになったら食用に利用します。
利用法: 摘み取ったつぼみを茹で、1片ずつもぎ取り、好みのソースなどをつけて、葉でしごくようにして食べます。消化促進、便秘解消などに効果があるといわれています。
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